CONSEJOS PARA PREPARAR UN GIN & TONIC.

1- COPA O VASO?

Sin duda el gintónic es un combinado que está muy de moda en España como también lo está la copa con la que se sirve, la copa de balón. ¿Pero, cuál es la razón? Las burbujas de la tónica tienen más espacio para expandirse dentro de la copa y así liberar los aromas de la ginebra. Si utilizamos un vaso de tubo, no deja que se mezclen bien todos los ingredientes y, al tener la boca estrecha, tampoco deja que se aprecien bien los aromas de cítricos y botánicos. Por otra parte, la copa puede ser sujetada por el tallo lo cual permitirá que el combinado no se nos caliente antes de tiempo. Tenemos que tener presente que si el hielo se nos deshace pronto, el gintónic nos quedará aguado.

Una alternativa a la famosa copa de gintónic es el vaso Riedel. Un vaso con la boca ancha, para poder apreciar los componentes aromáticos, y hecho de un cristal de muy buena calidad. Este tipo de cristal aguanta muy bien el frío de nuestra bebida. De hecho hay mucha gente que lo prefiere a la copa.

2- EL HIELO.

El hielo ha de ser en cantidad y de calidad. Procuremos que no esté hecho con agua del grifo ni de cualquier otra parte que pueda aportarnos sustancias no deseadas al combinado. Por otra parte, cuanto más grandes y consistentes sean los cubitos, más rato nos durarán. Si el hielo se nos deshace antes de hora, el gintónic nos quedará aguado.

 

3- LA GINEBRA

La ginebra (genever) es una bebida alcohólica (entre 40 y 47 grados) que se obtiene a partir de la destilación del alcohol de cereales, bayas de enebro y otras aromáticas. Fue creada en Holanda pero los soldados ingleses la llevaron a Inglaterra. Allí era elaborada y consumida, primero como medicina y después como bebida social.

Así pues, encontramos dos importantes grupos de ginebra: la holandesa "Hollands" con un cierto aroma a malta y con un fuerte cuerpo y la inglesa, que es la ginebra seca "London dry gin" con más graduación y aromas más intensos.

A la hora de elaborar nuesto gintónic hemos de tener presente qué tipo de ginebra preferimos:

Una cítrica tipo Befeater 24, Six o´clock, Master´s o Tanquerai 10. Una clásica con gusto de enebro como Plymouth Gin, SW4, Fifty Pounds o Martin Miller´s. Una aromática, donde las protagonistas sean las hierbas, como Botanical, GVine o Jodhpur. Una con mucha espécie como Citadelle, The Botanicals, o Bulldog. O finalmente una floral como GVine Floraison o 19 Flors.

Lo que está claro es que no debemos pasarnos con la cantidad de la ginebra. Entre 4 y 7 centilitros es suficiente para el nuestro combinado. Si utilizamos más, se pueden desequilibrar los aromas. La medida exacta la podemos conseguir con un vasito medidor que hay para ello.

 

4- LA TÓNICA

A finales del siglo XVIII Johan Schweppe creó una bebida nueva y refrescante al añadir dióxido de carbono al agua embotellada. Esta bebida gasificada y aromatizada con quinina recibe el nombre de tónica.

En Enovin podemos encontrar una gran variedad de tónicas neutras  ( Fever Tree, Indi... ), refrescantes (Fever Tree Mediterranean...), carbónicas ( Markham, Me tonic... ), afrutadas ( Original Pink, 1724...), aromáticas ( Schweppes pimienta rosa, Cardamomo, Azahar y Lavanda... ) y un poco dulces (Britvic ...).

Cuando preparemos nuesto gintónic debemos procurar que la tónica esté fría. Al echarla utilizaremos, si es posible, una cuchara imperial (en espiral) para que se pierda menos cantidad de gas carbónico y la burbuja entre mejor en la ginebra consiguiendo expandir sus aromas.

 

5- LOS BOTÁNICOS.

Seguramente habréis visto alguna vez poner pepino a un gintónic elaborado con Hendrick´s o uva a uno elaborado con G´Vine. Pero... ¿Qué o quién determina cuál es el mejor botánico para añadir a nuestro combinado?

Para aromatizar la copa, podemos utilizar un cítrico. La piel de un limón, por ejemplo, pero nunca el zumo, ya que éste rompe las burbujas de la tónica. Lo que queremos són los aceites esenciales del limón y éstos se obtienen pellizcando la piel del cítrico con unas pinzas.

También le podemos añadir un botánico para decorar. Recomendamos utilizar uno que ya esté presente en el proceso de destilación de la ginebra utilizada y así potenciaremos su sabor.

Finalmente aconsejamos que, una vez elaborado el gintónic, éste no esté en la copa más de 20 minutos. Si tardamos más en beberlo, el hielo se desharía y nuestro combinado quedaría aguado.